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Il Cappone a Natale: buona regola da rispettare
Cappelletti all’uso di Romagna, crostini di fegatini, cappone lesso accompagnato da un delicato sformato di riso verde, pasticcio di lepre e faraona arrosto. Per concludere, il dessert Panforte di Siena, Pane certosino di Bologna e gelato alla crema. Sono queste le pietanze indicate per il pranzo del giorno di Natale da Pellegrino Artusi nel suo libro-capolavoro, […]
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I nostri volti in cucina a Cosmofood: Corrado Fasolato
Il fotogramma di un capriolo in mezzo al bosco, che si muove tra profumi erbosi, muschi e fiori pungenti, si è tradotto in un piatto ricco di consistenze e sfumature gustative. Un piatto intrigante, sinestetico, che fa riflettere all’assaggio ma anche nella modalità di esecuzione. Il Capriolo in una nube di sottobosco è l’intuizione, anzi […]